Designer d'expériences culinaires

Animation d'un atelier culinaire dans le cadre de la formation Territoires Comestibles, à l'Institut de Design de Saint-Malo.

Les élèves de la formation ont dû mettre la main à la pâte pour créer un paysage breton comestible.
Ils sont d'abord passés par la réalisation d'une planche d'inspirations, puis par une petite phase de croquis avant de pouvoir enfin jouer avec la nourriture.

L'objectif était d'appréhender la nourriture comme une matière plastique et de retranscrire avec différents aliments locaux leurs paysages bretons, en jouant sur les formes, les textures, les couleurs mais aussi sur les gestuelles de dégustation et les mises en scène.

À la fin de l'atelier, des convives étaient invités à déconstruire l'oeuvre culinaire au fil de la dégustation.